[프로팁뉴스/프로팁뉴스] 요즘 건강식으로 현미를 드시는 분이 많이 있습니다.
그 이유는 백미보다 현미에 영양소가 더 많이 들어있기 때문입니다.
하지만 그 좋다는 현미의 영양소보다 더 많은 영양소가 들어있는 것이 쌀눈입니다.
모르면 안먹어도 쌀눈의 효능을 알고는 먹지 않을 수 없다는 쌀눈의 효능 및 효과, 쌀눈 먹는법, 쌀눈 보관법 등에 대해 알려드리겠습니다.
쌀눈의 효능 및 효과, 쌀눈 먹는법, 쌀눈 보관법 총정리
1. 쌀눈이란 무엇인가요?
쌀눈이란 쌀의 씨눈을 말합니다.
현미를 백미로 도정하는 과정에서 생긴 혼합 분쇄물이며, 배아라고 부르기도 합니다.
쌀눈은 전체 쌀알의 작은 부분에 불과하지만 쌀의 영양분 66%가 집중되어 있기 때문에 쌀눈이 있는 쌀을 먹는 것이 영양측면에서 효과적입니다.
쌀눈에는 감마오리자놀, 가바, 식유섬유, 베타시스테롤, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B6, 미네랄, 칼슈므 알파토코체롤, 리논레신, 베타시스테롤 등 인체에 꼭 필요한 중요한 영양분이 다량 함유되어 있습니다.
현미가 백미보다 영양소가 풍부한 이유는 도정과정에서 쌀의 영양소가 가득한 쌀눈이 제거되지 않고 붙어있기 때문입니다.
현미는 영양소가 많아 백미에 비해 소화가 잘 되지않아 아이와 노인에겐 잘 권하지 않습니다.
반면 쌀눈쌀 또는 백미에 쌀눈을 같이 넣어 밥을 짓는다면 쌀눈의 영양소를 챙겨먹을 수 있기 때문에 현미가 부담스러운 분들에게는 좋은 대안이됩니다.
2. 쌀눈의 효능 : 감마오리자놀
쌀눈에 함유되어 있는 감마오리자놀이란 성분은 코티졸 호르몬 수치를 낮춰줌으로서 스트레스 완화효과와 신경안정 작용에 도움이 됩니다.
또한 뇌혈류를 활발하게 도와주어 뇌세포 대사 기능을 증진시킴으로써 신경쇠약 및 두통, 숙면, 갱년기 증상 완화, 신경성 위장병 등을 완화하는데 효과적입니다.
현미와 백미, 쌀눈이 함유하고 있는 감마오리자놀 성분은 다음과 같습니다.
▶현미 100g : 1.7ug
▶백미 100g : 1.3ug
▶쌀눈 100g : 70.45ug
현미와 백미, 쌀눈 중 감마오리자놀 성분이 가장 많이 함유되어 있는 것은 쌀눈임을 확인할 수 있습니다.
2. 쌀눈의 효능 : 비타민E (토코페롤)
쌀눈에는 항산화비타민인 비타민E가 현미에 비해 4배나 많이 함유되어 있습니다.
비타민E는 스트레스로 인한 당뇨 합병증 예상에 도움이되는 영양소입니다.
비타민E는 세포가 이용할 수 있는 산소를 약 42% 절약해주며, 혈액순환을 개선지켜 줍니다.
또한 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주며, 상처 치유를 촉진시켜줍니다.
3. 쌀눈의 효능 : 가바
가바는 중추신경계에 존재하는 신경전달물질로, 신경세포의 흥분을 억제하여 뇌가 정상적으로 기능할 수 있도록 돕고 정신을 안정시켜 숙면을 유도합니다.
쌀눈에는 가바 성분이 다량 포함되어 있어 불면증으로 고생하고 있는 분들이 섭취하면 도움을 받을 수 있습니다.
가바는 수면지연을 감소시키며, 심리적 스트레스 완화 등에 효과적인 영양소입니다.
4. 쌀눈의효능 : 비타민 B1, B2, B6
쌀눈에는 티아민이라고 불리는 비타민 B1과 리보플라빈이라고 불리는 비타민 B2, 피리독신이라고 불리는 비타민B6가 함유되어 있습니다.
비타민 B는 체내 에너지를 생성하고 신진대사에 관영하는 영양소입니다.
비타민 B가 부족할 경우 피로감, 근육통, 우울증, 빈혈, 심혈관질환, 저림증상, 변비, 신경기능저하, 피부염, 구순염 등의 다양한 증상이 나타나게 됩니다.
평소 식사시에 쌀눈을 섭취하는 것만으로 비타민B를 보충할 수 있게 되어 위의 증상들을 예방할 수 있습니다.
5. 쌀눈 먹는 방법
쌀눈을 먹는 가장 대표적인 방법은 밥을 지을 때 흑미, 찹쌀, 잡곡 등을 넣듯이 쌀눈을 넣어서 밥을 짓는 것입니다.
그러면 밥을 먹을 때 별도로 의식을 하지 않아도 쌀눈의 영양소를 섭취할 수 있습니다.
또한 밥위에 쌀눈을 한 숫가락 크게 떠서 뿌려 먹어도 되고 샐러드에 견과류 처럼 뿌려서 먹을 수도 있습니다.
시금치나 각종 무침을 할 때 참깨 대신 쌀눈을 뿌려 먹는 것도 좋은 방법입니다.
6. 쌀눈 부작용
쌀눈에는 식이섬유가 다량 함유되어 있어 잘 씹어서 먹지 않으면 소화가 잘되지 않는 특징이 있습니다.
또한 쌀 눈속에는 벼가 외부로 부터 보호하기 위해 피틴산을 함유하고 있는데 피틴산은 인체의 칼슘과 마그네슘을 외부로 배출하는 역활을 하기 때문에 적당량을 섭취하는 것이 좋겠습니다.
