[웰니스업/양정련 에디터] 큰맘 먹고 비싼 호텔 뷔페나 해산물 뷔페에 가서 익숙한 김밥이나 잡채로 첫 접시를 채운 경험, 누구나 한 번쯤 있으실 겁니다. 막상 집에 돌아올 때쯤이면 밀가루와 탄수화물로 채운 헛배부름에 늘 아쉬움이 남곤 합니다.
이제부터 뷔페에 입장하면 화려한 디저트나 고기 코너를 지나쳐 곧장 이 붉은빛 생선 앞으로 직진하시길 바랍니다. 입안에서 사르르 녹는 맛은 물론이고 우리 몸의 혈관까지 맑게 씻어주는 ‘생연어’가 그 주인공입니다.
뷔페 본전의 제왕, 수입 물가 이기는 생연어
요즘 마트나 식당에서 질 좋은 생연어 한 접시를 사 먹으려면 생각보다 훌쩍 뛴 가격에 지갑을 열기 망설여집니다. 연어는 전량 수입에 의존하는 만큼 외식 물가 상승의 직격탄을 맞은 고급 식재료이기 때문입니다.
하지만 뷔페에서는 이런 눈치를 볼 필요 없이 신선한 연어를 원하는 만큼 마음껏 즐길 수 있습니다. 도톰하게 썰린 생연어를 세 접시만 넉넉히 담아 먹어도 그날 지불한 뷔페 요금의 절반 이상은 가뿐하게 회수한 셈입니다.
붉은빛의 마법, 뻣뻣한 혈관 달래주는 청소부
기름기가 좔좔 흐르는 음식을 많이 먹으면 으레 피가 탁해지고 혈압이 오를 것이라고 걱정하기 쉽습니다. 그러나 연어가 품고 있는 풍부한 기름은 나쁜 지방을 밀어내는 아주 고마운 ‘착한 지방’입니다.
연어에 가득한 오메가3 성분은 나이가 들며 뻣뻣해진 혈관을 부드럽게 기름칠해 주는 훌륭한 청소부 역할을 합니다. 맛있는 회를 기분 좋게 씹어 넘기기만 해도 혈압을 다스리고 중년의 혈관 건강을 지킬 수 있으니 그야말로 축복받은 음식입니다.
열에 약한 영양소, 온전히 생으로 즐겨라
연어 스테이크처럼 불에 굽거나 튀기면 고소한 풍미는 살아나지만, 건강 측면에서는 다소 아쉬운 점이 생깁니다. 우리 몸에 피가 도는 것을 돕는 좋은 지방과 비타민 성분들이 높은 열에 의해 일부 날아가기 때문입니다.
반면 아무런 조리를 가하지 않은 생연어는 바다가 품은 영양소를 자연 상태 그대로 100% 흡수할 수 있게 해 줍니다. 뷔페 코너의 얼음 위에 놓인 차갑고 신선한 생연어회를 적극적으로 공략해야 하는 가장 든든한 이유입니다.
양파와 올리브오일, 매력을 200% 끌어올리는 짝꿍
아무리 입에서 녹는 생연어도 기름진 특성상 두 접시를 넘어가면 살짝 입에 물리는 순간이 찾아옵니다. 이때 샐러드 코너로 달려가 얇게 썬 생양파와 톡 쏘는 케이퍼, 그리고 올리브오일을 듬뿍 챙겨 오시길 바랍니다.
양파 특유의 알싸한 성분이 연어의 느끼함을 단번에 잡아주고, 올리브오일이 풍미를 올려주어 세 접시도 거뜬히 비워낼 수 있습니다. 게다가 양파 역시 핏속 노폐물을 배출하는 데 탁월해 연어와 함께 먹으면 건강 시너지가 폭발하게 됩니다.
돌아오는 주말 가족 모임이나 회식으로 뷔페에 간다면 다른 유혹에 흔들리지 말고 연어 코너부터 든든하게 선점해 보세요. 젓가락 가득 집어 올린 붉은 생연어가 당신의 얇아진 지갑을 위로하고 뻣뻣해진 혈관에 젊음을 불어넣어 줄 것입니다.
