[웰니스업/양정련 에디터] 점심에는 가볍게 메밀면을 먹고, 간식으로는 거뭇한 통밀빵을 고릅니다. 나름대로 식단을 챙긴다고 생각하지만 체중계의 숫자는 좀처럼 줄어들지 않고 속은 더부룩하기만 합니다. 많은 사람들이 살이 찌지 않을 것이라 굳게 믿고 자주 먹는 음식 중에는 사실 탄수화물이 가득한 경우가 많습니다.
이른바 ‘가짜 건강식’의 함정에 빠진 것입니다. 겉보기에는 다이어트 식품 같지만, 알고 보면 일반 식사와 다를 바 없는 칼로리와 당분을 자랑합니다. 우리가 무심코 장바구니에 담았던 그 음식들의 진짜 얼굴을 꼼꼼히 들여다볼 때입니다.
색깔에 속지 말자, 무늬만 통밀빵
빵집 진열대에 놓인 거뭇한 색의 빵을 보면 왠지 건강에 좋을 것 같은 착각이 듭니다. 통밀이나 호밀이 듬뿍 들어있을 거라 기대하며 집어 들지만, 포장지 뒷면의 성분표를 확인하면 이야기가 달라집니다. 시중에 판매되는 갈색 빵의 상당수는 대중적인 부드러운 식감을 맞추기 위해 정제된 흰 밀가루를 주원료로 사용합니다.
여기에 먹음직스러운 색을 내기 위한 캐러멜 색소나 소량의 통밀 가루만 살짝 얹은 경우가 허다합니다. 거친 식감 대신 입에서 살살 녹는 부드러움이 느껴진다면, 그것은 통밀빵의 탈을 쓴 일반 밀가루 빵일 확률이 높습니다. 건강을 위해 비싼 돈을 주고 샀던 빵이 오히려 뱃살의 원인이 될 수 있습니다.
쫄깃함의 배신, 다이어트 단골 메뉴 메밀면
날씨가 더워지면 시원하게 즐기거나 가벼운 한 끼로 메밀면을 선택하는 분들이 많습니다. 메밀 자체는 좋은 식재료가 맞지만, 식당이나 대형 마트에서 흔히 접하는 메밀면의 성분은 한 번쯤 따져봐야 합니다. 툭툭 끊어지는 메밀의 특성상 한국인이 좋아하는 쫄깃한 식감을 내기 위해 다량의 밀가루와 전분을 섞어 반죽하기 때문입니다.
메밀 함량이 10% 남짓에 불과하고 나머지는 몽땅 흰 밀가루로 채워진 면이 수두룩합니다. 결국 밥 대신 가볍게 먹었다고 위안 삼았던 메밀면이 사실은 짜장면이나 국수를 먹은 것과 비슷한 양의 정제 탄수화물 섭취로 이어집니다. 시원한 국물에 곁들인 찰진 식감 뒤에는 이런 함정이 숨어 있습니다.
건강한 간식의 탈을 쓴 과일 주스와 시리얼
바쁜 아침, 식사 대용으로 그래놀라 시리얼 한 그릇과 시판 과일 주스를 곁들입니다. 곡물과 과일의 조합이라 완벽한 식단 같지만 이 역시 방심할 수 없는 메뉴입니다. 바삭한 식감을 유지하고 달콤한 맛을 내기 위해 우리가 생각하는 것보다 훨씬 더 많은 양의 설탕과 시럽 코팅이 입혀집니다.
과일 주스 역시 안심할 수 없습니다. 과일을 착즙하거나 갈아내는 과정에서 좋은 식이섬유는 대부분 걸러지고 당분만 고스란히 남아 액체 상태로 몸에 빠르게 흡수됩니다. 든든하게 마셨다는 포만감은 금세 사라지고, 오히려 혈당을 요동치게 만들어 점심시간이 되기도 전에 극심한 허기를 부르는 주범이 됩니다.
진짜를 가려내는 현명한 장보기 습관
그렇다면 매일 무엇을 어떻게 먹어야 할까요? 정답은 제품의 화려한 앞면이 아닌 밋밋한 뒷면에 있습니다. ‘건강’, ‘라이트’, ‘다이어트’라는 매력적인 문구에 흔들리지 말고 원재료명과 함량을 직접 확인하는 습관을 들여야 합니다.
통밀빵을 고를 때는 통밀분 함량이 절반 이상인지 확인하고, 메밀면 역시 메밀가루의 비율이 압도적으로 높은 제품을 선택하는 것이 현명합니다. 달콤함과 부드러움이라는 자극에서 벗어나 식재료 본연의 투박한 맛에 익숙해지는 시간을 가지면, 억지로 참지 않아도 자연스럽게 몸이 가벼워지는 것을 느낄 수 있습니다.
매일 무심코 먹는 음식을 하루아침에 모두 바꾸기는 쉽지 않습니다. 하지만 내가 입에 넣는 음식이 진짜 어떤 재료로 만들어졌는지 제대로 아는 것만으로도 식습관은 긍정적으로 달라지기 시작합니다. 오늘 저녁, 식탁 위에 오를 음식들의 진짜 이름을 한 번쯤 유심히 들여다보는 건 어떨까요?
